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Recettes

Chips de chou Kale, citron & chipotle

Moi, j’aime bien le chou Kale. Par contre, je trouve que la quantité vendue dans les supermarchés est un peu…énorme. Et oui! Tu désires acheter du chou pour faire une salade, tu obtiens du chou pour en faire 18. 🥗🥗🥗… Dans un premier temps, ma super astuce anti-gaspillage était la congélation. Je congelais les restant de chou et je les récupérais pour les mettre dans un smoothie. Dernièrement je me suis dis… mais pourquoi je ne fais pas des chips!? 🤤

Bonjour apéro délectable, bye bye gaspillage!

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Galettes poires, chocolat et tofu soyeux

Quoi de mieux que de bonnes galettes maison tout droit sorties du four ? Des galettes maison avec du chocolat !! En effet, ces gros biscuits peuvent être un bon choix de collations lorsque concoctés avec quelques astuces culinaires. Lorsqu’aucune substitution n’est faite, elles s’approchent malheureusement souvent plus des pâtisseries que du choix équilibré ; c’est d’ailleurs le cas des muffins et galettes du commerce. Sachez qu’il existe plusieurs moyens d’améliorer la qualité nutritive de vos recettes. Pour la version poire et chocolat, je vous propose d’essayer un aliment très peu exploité en pâtisserie : le tofu. En effet, ce dernier s’ajoute très bien aux préparations et ce, sans altérer la saveur… Promis !

P.S C’est une excellente astuce pour intégrer subtilement le tofu à l’alimentation de son copain réticent… je dis ça comme ça 

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Pesto boosté : basilic, kale & cajou

Ahhh le basilic. Je suis TELLEMENT fan. Impossible d’en perdre une feuille. Une des excellentes façons de cuisiner cette herbe fraîche est d’en faire un pesto. En plus d’être délicieux, le pesto peut vraiment dépanner lors d’une panne d’inspiration pour le repas. En effet, ce dernier est excellent dans les pâtes, sur un poisson, un poulet, dans une omelette, etc. Selon moi, l’idéal est donc d’en faire une bonne quantité et de le congeler déjà pré-portionné.

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Tartelettes tomates & basilic

Charmante tomate

Les tomates contiennent une bonne quantité d’antioxydants provenant principalement de caroténoïdes, le plus abondant d’entre eux étant le lycopène. Selon la littérature, une corrélation serait observable entre un taux élevé de lycopène dans le sang et la diminution de certains cancers, principalement celui de la prostate (le lien entre la tomate et le cancer de la prostate n’est donc pas un mythe. La tomate est également une bonne source de vitamine C, acide folique (B9) et potassium.

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Boules d’énergie coco & lime

Ingrédients (pour 12 portions)

1 tasse de noix de cajou

1 tasse de purée de dattes (bien consistante)

2/3 de tasse de noix de coco râpée, non sucrée

30 ml de jus de lime fraîchement pressé (2 c. à table)

5 ml de zeste de lime (1 c. à thé ou moins selon vôtre goût)

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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