Crème de champignons et riz sauvage

La crème de champignon, sois tu adores, sois tu détestes 😅 Personnellement, je fais partie de la première team. De toute évidence, la crème de champignon fait partie de mes soupes favorites. Le mariage du riz sauvage avec les champignons a quelque chose de très… boréal et réconfortant. Mon astuce : puisque le prix des champignons a grandement augmenté au cours des dernières années, je t’invite à les surveiller dans un supermarché qui propose une section de légumes «moches». Il est souvent possible d’en trouver à rabais et même s’ils sont légèrement moins frais, ils sont parfaits pour ce genre de recette. En plus de faire un moove intéressant pour ton porte-feuille, tu contribues à limiter le gaspillage alimentaire. YÉ!

Portion : 4 à 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de riz sauvage, cuit*

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 petit oignon, émincé

1 gousse d’ail, émincée

500 ml (2 tasses) de champignon de Paris, tranchés

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes (ou de poulet)

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

175 ml (¾ de tasse) de préparation crémeuse au soja

Sel & poivre au goût

On me demande régulièrement ce que j’achète, comme riz sauvage. Personnellement, j’ai un gros coup de coeur pour cette marque. D’ailleurs, tu peux le trouver chez Costco, où il vraiment abordable =)https://lamoisson.com/products/melange-de-riz-sauvage-et-de-riz-brun-a-grains-entiers-wild-blend

Préparation – Recette de crème de champignon

1. Faire cuite le riz sauvage en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter puis réserver.
2. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, doré. Ajouter en l’ail et les champignons, cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
3. Ajouter ensuite le bouillon de légumes ainsi que le thym, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
4. Au mélangeur, réduire la préparation aux champignons en purée lisse. Ajouter ensuite le riz sauvage ainsi que la préparation crémeuse au soya. Assaisonner au goût.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu