Recettes

Potage aux poireaux et brocoli 

Au Québec, le poireau fait certainement partie des légumes à valoriser . Personnellement, je crois que le potage aux poireaux figure parmi l’une des rares recettes que je fais chaque année, avec ce légume en vedette. Nutritif et abordable, nous avons pourtant tout à gagner à l’intégrer davantage. Et toi, tu cuisines le poireau ?

Portion : 4 à 6 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 oignon, haché grossièrement

2 branches de céleri, coupées en dés

875 ml (3 ½ tasses) de poireaux, coupés en fines rondelles 

325 ml (1 ½ tasse) de brocoli, en fleurons 

2 pommes de terre, coupées en dés

1L (4 tasses) de bouillon de poulet 

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail

125 ml (½ tasse) de préparation crémeuse de soya (Belsoy)

Préparation 

1- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer l’oignon et faire revenir. 

2- Baisser le feu à moyen puis ajouter les morceaux de céleri, poireau, brocoli et pomme de terre. Faire suer pendant 6-7 minutes. 

3- Ajouter ensuite le bouillon de poulet et monter le feu à vif afin  d’amener à ébullition. Lorsque l’ébullition est atteinte, ajouter la poudre d’ail puis diminuer le feu à doux puis laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. 

4- Retirer du feu, ajouter la préparation crémeuse de soya puis verser dans un malaxeur afin de réduire la préparation en purée lisse. 

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu 

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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