
Salade d’épeautre à l’ananas, crevettes et aneth 🍤🍍
L’épeautre…La quoi ? Eh oui, après la folie du quinoa, c’est aux grains anciens d’être très tendance. L’épeautre, c’est l’ancêtre du blé (ça peux-tu être plus ancien que ça?) 👴🏻👵🏻. Pour bien comprendre son intérêt, on peut le comparer au quinoa, justement. Alors voilà :
125 ml de quinoa = 117 calories, 21 g de glucides, 2.7 g de fibres, 4.3 g de protéines
125 ml d’épeautre = 130 calories, 27 g de glucides, 4 g de fibres, 5.6 g de protéines
Donc… plus de fibres et plus des protéines!
Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Salade
250 ml (1 tasse) d’épeautre semi-perlé
500 ml d’eau
250 ml (1 tasse) de crevettes équeutées
250 ml (1 tasse) d’ananas coupée en dés
2 branches de céleri coupées en petits dés1 poivron coupé en petits dés
125 ml ( ½ tasse) de fèves edamames
Un bouquet d’aneth fraîche
Vinaigrette
30 ml d’huile végétale
30 ml de jus de lime
10 ml de sauce soya
5 ml de miel
Sel, poivre
Préparation
1- Porter l’eau à ébullition. Ajouter l’épeautre puis laisser mijoter pendant 20 minutes. Égoutter puis réserver.
2- Faites griller l’ananas (facultatif) et les crevettes sur le BBQ. Pour les crevettes, vous pouvez d’abord les embrocher pour faciliter la cuisson. Couper l’ananas en petits dés.
3- Dans un bol, déposer l’épeautre, les crevettes débrochées, l’ananas, les edamames, le céleri et les poivrons. Ajouter l’aneth, au goût.
4- Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mettre le jus de lime, la sauce soya, le miel, le sel et le poivre. Incorporer l’huile tranquillement en prenant soin de bien mélanger.
Valeurs nutritives (pour 6 portions). Calories : 255 | Lipides : 7 g | Protéines : 14 g | Glucides : 37 g | Fibres : 6 g |