Salade d’orge à la betteraves, pommes vertes 🍏 et fromage feta 🧀
Avez-vous l’habitude de cuisiner l’orge? Personnellement, je l’aime beaucoup. Pendant longtemps, je manquais de créativité pour l’apprêter et je n’en mangeait qu’à l’occasion. Maintenant, je sais qu’elle est tout aussi délicieuse en salade qu’en soupe. La salade que je vous présente est parfaite pour la saison estivale qui pointe son nez 🥗☀️.
Portion : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Salade
250 ml (1 tasse) d’orge perlé sèche (ou 3 tasses d’orge cuit)
560 ml (2 ¼ tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de betteraves râpées
250 ml (1 tasse) d’edamames
2 pommes vertes coupées en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
Vinaigrette
60 ml d’huile végétale
45 ml de vinaigre balsamique
15 ml de moutarde de dijon
15 ml de sirop d’érable
Une pincée de sel
Poivre
Préparation
Rincer l’orge sous l’eau à l’aide d’un tamis. Bien égoutter.
Verser l’eau dans un chaudron et porter à ébullition. Lorsque l’eau bout à gros bouillons, verser l’orge et réduire l’intensité du rond à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, égoutter l’orge et verser dans un grand bol. Ajouter les betteraves, les edamames, les pommes et la feta. Réserver.
Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter vigoureusement. Ajouter la vinaigrette à la salade.
Valeurs nutritives Calories: 328 | Glucides : 43.0 g | Fibres : 5.3 g | Protéines : 8.5 g Lipides : 14.8 g | Sodium : 158 mg