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Recettes

Salade d'orge

Salade d’orge à la betteraves, pommes vertes 🍏 et fromage feta 🧀

Avez-vous l’habitude de cuisiner l’orge? Personnellement, je l’aime beaucoup. Pendant longtemps, je manquais de créativité pour l’apprêter et je n’en mangeait qu’à l’occasion. Maintenant, je sais qu’elle est tout aussi délicieuse en salade qu’en soupe. La salade que je vous présente est parfaite pour la saison estivale qui pointe son nez 🥗☀️.

Portion : 6

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Salade

250 ml (1 tasse) d’orge perlé sèche (ou 3 tasses d’orge cuit)

560 ml (2 ¼ tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) de betteraves râpées

250 ml (1 tasse) d’edamames

2 pommes vertes coupées en petits cubes

125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté

Vinaigrette

60 ml d’huile végétale

45 ml de vinaigre balsamique

15 ml de moutarde de dijon

15 ml de sirop d’érable

Une pincée de sel

Poivre

Préparation

Rincer l’orge sous l’eau à l’aide d’un tamis. Bien égoutter.

Verser l’eau dans un chaudron et porter à ébullition. Lorsque l’eau bout à gros bouillons, verser l’orge et réduire l’intensité du rond à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Une fois la cuisson terminée, égoutter l’orge et verser dans un grand bol. Ajouter les betteraves, les edamames, les pommes et la feta. Réserver.

Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter vigoureusement. Ajouter la vinaigrette à la salade.


Valeurs nutritives Calories: 328 | Glucides : 43.0 g | Fibres : 5.3 g | Protéines : 8.5 g Lipides : 14.8 g | Sodium : 158 mg

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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