À propos de Vanessa Daigle

Bienvenue sur mon site Internet!

Si vous consultez cette question du site, c’est que vous vous posez probablement la question…c’est qui elle?

Alors qui suis-je?

D’abord, je ne suis pas de celle qui déjà toute jeune, avait une idée claire de la carrière qui m’inspirait. C’est après avoir fait un premier baccalauréat en administration et débuter une maîtrise en gestion de projet que j’ai décidé de recommencer à zéro (mathématique 536, cours compensateurs en science nature (oui vraiment à zéro!)) pour aller étudier en nutrition.

Aujourd’hui, je suis nutritionniste diplômée, membre de l’ordre professionnel des diététistes du Québec et je suis vraiment passionnée par ce que je fais.

Vanessa Daigle

Ma mission

Ma mission est de vulgariser la nutrition afin de rendre la science accessible et intéressante. J’espère profondément pouvoir aider quelques personnes à apprécier l’alimentation et à redécouvrir le plaisir de bien manger.

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Portion : 4 à 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Chips de kale

750 ml (3 tasses) de chou kale coupé en morceaux (de la grosseur d’un bébé épinard)

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

Épices cajun, au goût

Sauté au poulet

175 ml (1 tasse) de riz basmati cru

15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale

500g de poitrine de poulet coupé en lanières

1 petit oignon émincé

1 poivron vert coupé en lanières

3 branches de céleri coupées en morceaux

250 ml (1 tasse) de brocoli en petits fleurons

60 ml ( ¼ de tasse) d’arachides

Sauce

15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide

45 ml (2 c. à soupe) de poudre de beurre d’arachide

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

60 ml (1/4 de tasse) d’eau chaude

2 gousses d’ail émincées

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

Sauce Sriracha, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300F. Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin.
  2. Déposer les morceaux de kale dans un grand bol puis ajouter l’huile végétale, la sauce soya et les épices cajun. Bien mélanger puis répartir sur la plaque de cuisson.
  3. Enfourner pour une quinzaine de minutes, en prenant soin de mélanger à quelques reprises.
  4. Pendant ce temps, démarrer la cuisson des nouilles de riz. Cuire en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
  5. Dans un poêle à feu moyen-vif, déposer 10 ml d’huile végétale et le poulet. Cuire, puis retirer de la poêle. Réserver.
  6. Ajouter le reste de l’huile végétale dans la poêle. Suer les légumes à feu moyen-doux.  Éviter de trop cuire les légumes, ces derniers sont tellement plus savoureux lorsqu’ils sont encore croquant et d’une belle couleur vive.
  7. Pendant ce temps, déposer les ingrédients nécessaires à la sauce dans un petit bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  8. Une fois les légumes cuits, ajouter les lanières de poulet, la sauce et les nouilles de riz. Bien mélanger.
  9. Au moment de servir, garnir de quelques arachides et de chips de chou kale.

Valeurs nutritives (pour 4 portions)

Calories : 525  |   Lipides :  20 g |  Glucides : 44 g  | Fibres : 6 g | Protéines : 44 g

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Vanessa Daigle

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