Riz basmati et patates douces : un meilleur choix ? 🍚🍠

Avant d’aller plus loin, je tiens à préciser quelque chose :  moi aussi, je mange du riz basmati et des patates douces pi c’est BIN correct.  Cela dit, la raison pour laquelle j’en mange, c’est parce que … j’aime ca. Et toi, pourquoi tu manges du riz basmati et des patates douces ? À force d’échanger avec mes clients, j’ai compris que plusieurs personnes mangent des aliments simplement parce qu’on leur laisse croire que c’est LA chose à faire, that’s it. Pour le riz basmati et les patates douces, c’est exactement ça. Selon certain, ce serait les seuls féculents «correct» à intégrer dans une saine alimentation. On te laisse croire que si tu manges des patates douces, tu fais un bon choix que ça contribue probablement à te faire perdre du poids. Par contre, si tu manges une pomme de terre… watch out!

Je trouve ça assez impressionnant, à quel point plusieurs personnes mettent ces aliments sur un piédestal, comme s' ils étaient plus nutritifs que les autres féculents. Le sont-ils réellement ?

Je le sais, on t'a enseigné à faire ces choix. Un jour, tu as suivi un plan alimentaire réalisé par un/une coach et on t’a dit de miser ces ceux-ci plutôt que d’autres féculents. Mais pourquoi choisir ceux-ci alors que le riz basmati est blanc (et donc ne contient pas de fibres) et que la patate douce est plus sucrée que la pomme de terre ? Ça semble contradictoire, non ? 

L’idée ici n’est surtout pas de te convaincre de ne pas les manger mais juste, d’arrêter de penser à tout prix que c’est EXCLUSIVEMENT ceux-la que tu dois manger. 

Alors, pourquoi est-ce que ces aliments sont si valorisés, aux détriments d’autres choix  ? 

Mesdames et messieurs, veillons accueillir l’index glycémique 

La patate douce et le riz basmati ont un index glycémique faible. C’est pour cette raison qu’on t’as dirigé vers ces choix. Par définition, l’index glycémique d’un aliment représente l’impact potentiel que la consommation de ce dernier aura sur ta glycémie (ton taux de sucre en circulation dans le sang). Intéressant ? Hum pas tant que ça. Pourquoi ? 

1. Ta glycémie sera influencée par l’ensemble de ce que tu manges, la totalité de ton assiette et non seulement un seul aliment. Il t'arrive souvent de manger un bol contenant JUSTE des patates douces ou du riz ? 

2. Si tu manges équilibré et que tu ne fais pas d’intolérance au glucose ou de diabète, ta glycémie se régulera convenablement. 

3. Comme mentionné au point 1, il y a une FOULE d’éléments qui influence l’index glycémique (j’y reviendrai). Pour cette raison et plusieurs autres, dont la complexité du concept, l’index glycémique n’est pas synonyme de choix favorable pour la santé. Rien de mieux qu’un exemple pour bien comprendre ? En voici un. Le gras est le macronutriment qui se digère le plus lentement.  Si tu consommes des glucides avec un peu de gras, ces derniers seront absorbés plus lentement et donc, l'effet sur la glycémie sera favorable. En résumé, si tu te fies exclusivement à ce concept, tu pourrais peut-être manger des patates, mais juste si tu mets du beurre dessus.  BONNE IDÉE!

4. Le gras, c’est une chose parmi tant d'autres! La méthode de cuisson, la durée de conservation, la provenance, la combinaison avec des fibres ou des protéines sont TOUS des éléments qui feront varier l’index glycémique. Pour cette raison, se fier à l’index glycémique de l’aliment pour te le recommander c’est de s’imaginer que tu mangeras cet aliment seul, sans autres aliments, non transformé et toujours dans les mêmes circonstances.

Pour conclure, sachez que la littérature ne permet pas de conclure un lien entre une alimentation à faible IG et une perte de poids, même dans la mesure ou l’ensemble de l’alimentation serait modifiée pour miser sur cette variable. Il y a de cela quelques années, cette dernière était valorisée pour les diabétiques, dans le cas où la surveillance des glycémies est particulièrement de mise. Cela dit, compte tenu de la complexité du régime, il est aujourd’hui très peu utilisé. Tout ça pour dire que le riz basmati et les patates douces s’incluent à merveille dans une alimentation équilibrée, tout comme d’autres féculents comme la pomme de terre, le riz sauvage, le quinoa, le couscous, les courges, les pâtes alimentaires, les légumineuses, etc. 

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu