Pourquoi intégrer les légumineuses au menu ?
Les FAMEUSES légumineuses (partie 1)
Depuis plusieurs années, l’ajout ou l’augmentation des protéines végétales au menu est fortement valorisée. Entre toi et moi, il y a effectivement pas mal d’avantage, à manger plus de protéines végétales. Pourtant, elles demeurent encore peu populaires dans bon nombre de famille. Qu'est-ce qui t'empêche de leur faire une place, en cuisine? Cap sur les avantages d'intégrer les légumineuses à ton alimentation!
Qu'est-ce que les légumineuses ?
Par définition, les légumineuses sont issues d'une plante dont le fruit est une gousse. Ces dernières sont récoltées sèches et consommées après cuisson. Parmi les différentes légumineuses, on pense à
- Haricots (plusieurs variétés sur le marché : blancs, rouges, noirs, de Lima, etc)
- Lentilles
- Pois chiches
- Pois cassés
- Fèves de soya
- Arachides
- Etc.
Maintenant, parlons directement des avantages à adopter cette dernière.
- L’effet favorable sur la santé humaine, notamment en lien avec une consommation supérieure de fibres alimentaires et inférieure de gras saturés
- Le teneur en fibres et en protéines en fait un aliment très nourrissant! On peut certainement les utiliser pour bonifier un repas ou encore, pour substituer la viande.
- LE COÛT !! Ai-je réellement besoin d’en parler 😅 Seigneur que ça coute cher, l’épicerie!
- L’environnement 💚… et ça, j’ai besoin d’en parler ?
Par contre, malgré cette valeur ajoutée, plusieurs personnes sont encore réticentes à l’idée d’en inclure davantage. Pourquoi ? Les raisons varient, d’une personne à l’autre.
- Des inconforts digestifs en lien avec leur consommation
- Un manque d’aptitudes culinaires liés à leur préparation
- Des fausses croyances en lien avec la consommation de soya ou encore, de légumineuses.
- Un manque d’intérêt, en matière de goût / texture
J’aimerais faire un peu de chemin, sur ce dernier point. Parfois, il nous arrive de ne pas être attiré par des choses que nous ne connaissons pas. De notre regard extérieur, on se fait une représentation de ce que ca pourrait goûter, sans trop valider notre impression. J’aimerais te faire porter attention à l’importance que prend l’habitude dans nos préférences alimentaires.
Ferme les yeux, je te raconte une histoire.
Imagine-toi dans un monde où les crevettes nous seraient complètement inconnues. Une belle journée d’été, alors que tu profites de tes vacances en Gaspésie, tu croises un pêcheur, ravi de sa dernière pêche. Il te présente un crustacé, une crevette, en te disant que c’est nouveau et savoureux. Quelle est ton impression, en regardant ce crustacé, assez laid merci. Tu aurais envie d’en manger ? Pourtant, rares sont ceux qui n’apprécient pas ce fruit de mer. La différence, nous sommes habitués, d’en manger. Ainsi, on ne s’attarde plus à ces détails. Maintenant, nous sommes convaincus que nous nous apprécions. Cela pourrait être pareil pour des aliments que tu connais moins et que tu n’oses intégrer au menu, simplement parce que tu te fais une idée de ce que ça pourrait être.
Fin de l’histoire. La crevette et le pêcheur vécurent heureux.
Ça te fait réaliser à quel point ton cerveau te joue des tours ? Tu souhaites faire preuve d’ouverture d’esprit et intégrer ces petites merveilles à ton menu ?
Découvre mes astuces pour les découvrir ET limiter les troubles digestifs dans mon prochain article de blogue!
Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu