Mousse protéinée au chocolat et noisettes (sans cuisson, vegan, rapide)
Un dessert onctueux et nourrissant… à base de pois chiches!
Cette mousse au chocolat protéinée à base de pois chiches et noisettes grillées est l’alliance parfaite entre gourmandise et nutrition. Elle est riche en fibres, en bons gras et en protéines végétales. À déguster au déjeuner avec des fruits, comme collation soutenante ou en dessert santé!
Si tu tentes d’avoir des collations nourrissantes, c’est possible que tu aies parfois l’impression de consommer les mêmes aliments. La vérité, c’est que c’est un peu normal, parce qu’on ne réinvente pas la roue.
MAIS LÀ, j’te jure, la roue est réinventée.
Mon amie @vertcouleurpersil m’a récemment fait réaliser à quel point c’était bon, les noisettes grillées. Personnellement, je me fais un plaisir d’en intégrer plus au menu. Une fois torréfiées, leur goût se rapproche drôlement de celui du Nutella…
Bin oui, le Nutella. 🍫
👉 Idéale pour les sportifs, les enfants, ou toute personne en quête d'une alternative chocolatée nourrissante.
Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pourquoi cette recette est un must? 🤗
Riche en protéines végétales (pois chiches, noisettes, chocolat)
Sans œufs, sans lactose, sans farine - parfait si tu as des intolérances!
Prête en moins de 15 minutes
Se conserve 3 à 5 jours au frigo
Parfaite en tartinade, dip, mousse dessert ou collation!
Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de noisettes entières
540 ml (1 conserve) de pois chiches, rincés et égouttés
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
20 ml (4 c. à thé) de poudre de cacao non sucrée
10 ml (2 c. à thé) d’essence d’amande
Une pincée de sel
30 ml (2 c. à soupe) de lait ou boisson végétale
750 ml (3 tasses) de framboises surgelées, légèrement dégelées
80 ml (1/3 tasse) de chocolat noir 85%, finement haché (facultatif)
Préparation
Torréfier les noisettes : au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes, en les remuant à mi-cuisson.
Mixer les noisettes dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse type praliné.
Ajouter les pois chiches, la cassonade, le cacao, l’essence d’amande et le sel. Mixer longuement jusqu’à texture homogène.
Ajouter le lait ou la boisson végétale pour ajuster la consistance.
Nettoyer le robot puis verser les framboises. Réduire en purée.
Dans de petits ramequins, répartir la mousse, puis la purée de framboises. Garnir de morceaux de chocolat noir (facultatif)
Astuces & variantes
Protéines boostées : ajoutez 1 mesure (30 g) de protéine végétale en poudre (vanille ou chocolat).
Version sans sucre raffiné : remplacer la cassonade par 2 à 3 dattes Medjool trempées.
Texture ultra onctueuse : ajoutez 2 c. à soupe de compote de pommes ou de yaourt végétal.
À tartiner : cette mousse est aussi délicieuse sur du pain grillé ou des crêpes!
Zéro gaspillage : conservez l’aquafaba (liquide des pois chiches) pour faire une mousse au chocolat végétale ou des meringues.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière