Muffins à la citrouille & épices chaï 🎃
Les courges d'hiver sont économiques et disponibles en abondance, à ce moment de l'année. Elles sont également riches en fibres, vitamine A, C et folate. Voici une recette de muffins à la citrouille riche en saveurs automnales. P.S Ces muffins seraient excellents avec du chocolat noir. N"hésite pas à en ajouter si le coeur t'en dit.
Portion : 12
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (muffins à la citrouille)
325 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille
175 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature
60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale
1 œuf
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
125 ml (½ tasse) de lait ou de boisson végétale
125 ml (½ tasse) de céréales All bran buds
125 ml (½ tasse) de protéines végétales texturées
375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
7.5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
2.5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
2.5 ml (½ c. à thé) de muscade
*Purée de citrouille
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un grand bol, déposer la purée de citrouille, le yogourt grec, l’huile végétale, l’œuf, le sirop d’érable et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Dans un autre bol, mélanger les céréales, la protéine végétale texturée, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la farine de blé entier et les épices. Bien mélanger
- Intégrer les ingrédients secs au ingrédients humides puis mélanger légèrement.
- Utiliser un moule à muffin afin de portionner la préparation à muffins puis enfourner pour 25 minutes.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière