Poulet au pesto & taboulÉ de chou-fleur
Le pesto, à lui seul, il fait d’une recette toute simple, une véritable réussite! En effet, son mélange harmonieux et généreux d’ingrédients et d’herbes fraîches éveillent les sens. Cette recette de poulet au pesto et taboulé de légumes contient plusieurs portions de légumes à elle seule! En combinant les nutriments de végétaux et des herbes fraîches avec une protéine maigre (le poulet), tu obtiens une recette totalement nutritive! Bon appétit!
Portion: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGRÉDIENTS
Poulet
600g de poitrines de poulet
80 ml (1/3 de tasse) de pesto
Taboulé de chou-fleur
1L (4 tasses) de fleurons de chou-fleur
250 ml (1 tasse) de poivron jaune haché
325 ml (1 ½ tasse) de concombre en dés
325 ml (1 ½ tasse) de tomates hachées
325 ml (1 ½ tasse) de persil frais haché
125 ml (½ tasse) de tomates séchées hachées
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
7.5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre air fryer à 180°C (ou 350°F). Badigeonner les poitrines de poulet de pesto puis déposer dans le compartiment du air fryer. Chauffer pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant ce temps, préparer de taboulé. Dans un robot culinaire, déposer le chou-fleur, puis réduire en petits morceaux, jusqu’à ce que les grains aient la grosseur du taboulé original. Verser dans un saladier.
Ajouter le reste des ingrédients nécessaires à la préparation du taboulé dans le saladier.
Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, déposer les ingrédients puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter au taboulé, bien mélanger.
Trancher le poulet. Répartir le taboulé dans quatre assiettes puis répartir le poulet sur chacune d’elle.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière