Potage de céleri-rave, chou-fleur et pomme
Portion : 4 à 6
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
500 ml (2 tasses) de céleri-rave coupé en cubes
325 ml (1 ½ tasse) chou-fleur en fleurons
2 pommes, épépinées et coupées en dés
1.25L (5 tasses) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 branche de thym
1 feuille de laurier
540 ml (1 conserve) de haricots blancs rincés et égouttés
Herbamare, poivre
En garniture: pois chiches rôtis ou noisettes grillées (facultatif)
Préparation
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif, déposer l’oignon, faire revenir. Baisser le feu à moyen, ajouter l’ail, le céleri-rave, le chou-fleur et les pommes. Cuire pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter l’eau, le sirop d’érable, le thym et la feuille de laurier, laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les haricots puis verser la préparation dans un malaxeur. Laisser tiédir puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Assaisonner avec l’Herbamare et le poivre.
Tu aimes les potages? Tu aimeras probablement le potage betterave & coco 👇
Vanessa Daigle nutritionniste et conférencière