Purée de céleri-rave

J’ADORE les purées de légumes! Je pense sincèrement qu’elles sont trop souvent oubliées. En plus d’être savoureuses, elles permettent d’intégrer une variété de légumes qu’on ne saurait peut-être pas comment intégrer au menu, autrement. Qui plus est, elles permettent d’ajouter de la texture au repas et voire même, de substituer les sauces parfois riches et salées. Vivement cette savoureuse purée de celeri-rave!

Portion : 4

Temps de préparation : 3 minutes

Temps de cuisson :

Ingrédients

1L (4 tasses) de céleri-rave en cubes

250 ml (1 tasse) de pomme de terre pelée en cubes

80 ml (1/3 de tasse) de lait

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Sel, poivre

Astuce : pour une cuisson rapide, couper les légumes en petits cubes d’environ 2 cm carrés.

Préparation

1.Placez les légumes dans un panier vapeur. Faites chauffer de l'eau dans une casserole ou un cuiseur vapeur et placez le panier au-dessus de l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et faciles à écraser avec une fourchette.

2.Transférez les légumes cuits dans un bol puis utiliser le pied mélangeur ou un pile patate pour réduire en purée. Ajouter le lait, le beurre et les assaisonnements. Bien mélanger.

Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière