Salade aux deux choux
Sais-tu ce qui est l’fun, de la salade de choux? Elle se garde plusieurs jours au réfrigérateur! Ainsi, tu peux en faire une grande quantité pendant ton meal prep de la fin de semaine pour en avoir à quelques reprises en accompagnement durant la semaine!
Portion: 4 à 6
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Ingrédients
Salade de chouX
4 tasses (1L) de chou rouge émincé
500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
500 ml (2 tasses) de carottes râpées
Vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2.5 ml (½ c. à thé) de poudre de moutarde
Préparation
Préparer la vinaigrette. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sucre, la poudre d'ail et la poudre de moutarde dans un bol. Fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée, réserver.
Dans un saladier, déposer les choux et les carottes. Ajouter la vinaigrette, mélanger et réfrigérer.
« Le savais-tu? Le chou est un must de la santé hormonale féminine en raison de sa teneur en glucosinolates, un nutriment d’intérêt pour la régulation des taux d’oestrogènes sanguin! Intégrer une grande variété de choux à l’alimentation est idéal pour profiter d’un max de nutriments mais également pour lutter contre la monotonie en cuisine! »
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière