Tartine champignons, épinards & œufs coulants
Recette commanditée par J’craque pour toi mon coco
Cette tartine est délicieuse, tant pour le p’tit dej, qu’à l’heure du lunch!
Je profite de ta présence ici pour te partager 4 bonnes raisons d’intégrer plus d’œufs à ton alimentation et de faire honneur au produit en consommant les jaunes!
Je suis certaine que tu sais que les œufs sont riches en protéines mais savais-tu que le tiers de celles-ci se trouvaient dans le jaune?
Le jaune est riche en vitamines liposolubles A-D-E ainsi que deux précieux antioxydant : la lutéine et de la zéaxanthine, principalement reconnus pour les rôles dans la santé occulaire et cognitive.
Le jaune d’œuf contient 11g de gras et le 2/3 de ceux-ci sont des gras insaturés, communément appelés les «bons» gras. La présence des lipides permet l’absorption des précieux nutriments présentés précédemment.
Les protéines et les gras sont deux molécules qui contribuent grandement à ton état de satiété.
Portion : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
325 ml (1 ½ tasse) d’épinards hachés
Le jus d’un demi citron
2 tranches de pain de grains entiers, grillées
180 ml (¾ de tasse) de fromage cottage
4 oeufs mollets ou pochés (selon préférence)
10 ml (2 c. à thé) de miel
Poivre, au goût
Jeunes pousses (facultatif)
Préparation
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes, puis ajouter les épinards.
Incorporer le jus de citron et poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes, puis retirer du feu.
Sur chaque tranche de pain, répartir le fromage cottage, la préparation de champignons et d’épinards, et les œufs pochés.
Ajouter un filet de miel, des jeunes pousses (si désiré) et assaisonner avec du poivre au goût.
Vanessa, nutritionniste & conférencière