Soupe au poulet à la mexicaine
Cette soupe. Non mais… cette soupe. Tu comprends pas. Je dois donner une partie du crédit à …, puisque cette recette est inspirée d’une soupe qui se retrouve dans son livre Meal prep. Bien que j’adore sa version, j’avoue que je la trouvais un peu compliquée à préparer. Voici donc une version simplifiée qui me comble de bonheur! Une richesse de saveur qui donne un méchant goût de «revenez-y».
Portion : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Soupe
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachée
1 oignon haché
2 grosses tomates, coupées en dés
625 ml (2 ½ tasses) de poulet cuit, désossé
1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet (découvrez ma recette de bouillon maison ici)
60 ml (¼ de tasse) de pâtes de tomates
341 ml (une conserve) de maïs en grains
398 ml (une conserve) d’haricots rouges rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
7.5 ml (1 ½ c. à thé) d’origan séché
Le jus de 2 limes
Sriracha, au goût
Coriandre, au goût
Tortillas de maïs (facultatif)
4 tortillas de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin
Préparation
Préchauffer le four ou le air fryer à 400°F (204°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir 3-4 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes, afin que les saveurs s’amalgames.
Pendant ce temps, préparer les bâtonnets de tortillas. À l’aide d’un pinceau ou d’un vaporisateur à huile, répartir l’huile d’olive sur les tortillas. Saupoudrer de cumin de manière à bien couvrir les tortillas, puis les couper les tortillas en petits bâtonnets de 7 mm de large par 2 cm de long. Déposer sur la plaque de cuisson puis cuire 6 minutes, mélanger les bâtonnets et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Au moment de servir, répartir la soupe dans 4 bols. Garnir de coriandre et de bâtonnets de tortillas.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière