bouillon de poulet maison
Quoi de plus savoureux et réconfortant qu’un bon bouillon de poulet maison! Savais-tu qu’en plus de la richesse de la saveur, le bouillon maison est généralement une option plus nutritive que ceux du commerce, notamment en raison de la teneur en sodium et de la présence d’additifs alimentaires dans ces derniers. Qui plus est, le bouillon maison est riche en collagène, une molécule particulièrement favorable à la santé et l’élasticité de votre peau. Pour une bonne teneur en collagène, prenez soin de laisser mijoter le bouillon plusieurs heures. Bon appétit!
Ingrédients
La carcasse d’un poulet
2 carottes, grossièrement hachées
2 oignons, grossièrement hachés
2 branches de céleri (incluant les feuilles), grossièrement hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
3 feuilles de laurier
Eau
Sel, poivre
Préparation
Dans un grand chaudron, déposer la carcasse de poulet, les légumes l’origan, le persil, le thym et les feuilles de laurier. Remplir votre chaudron d’eau (viser 1 pouce au dessus des ingrédients). Porter à ébullition puis baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 3-4 heures.
Verser le bouillon dans un contenant hermétique et utiliser un tamis pour retirer les ingrédients solides. Assaisonner.
👉 Si tu veux dégraisser le bouillon, tu n’as qu’à le mettre au réfrigérateur quelques heures. Une fois refroidie, le gras se retrouvera à la surface du bouillon, sous la forme solide. Tu auras simplement à utiliser une cuillère pour en retirer une partie.
Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière