Recettes

Salade de concombre au fromage cottage & échalote. 🥒🌱

Quand j’étais jeune, ma mère préparait une délicieuse salade de concombres. Ma soeur et moi, on trippait vraiment sur cette recette! Je me souviens, ma mère disait toujours : elle est délicieuse, mais très riche! 😱 À ce moment, la recette se résumait à laisser mariner les concombres dans la mayonnaise, avec un peu d’échalote… je peux comprendre son point, même si je ne m’en souciais aucunement à ce moment!!

Bref, si tu souhaites augmenter ta consommation de légumes, faire mariner ces derniers dans la mayonnaise, c’est effectivement peut-être pas la meilleure des idées 😅. Pour cette raison, j’ai décidé de créer une version allégée, mais tout aussi savoureuse de ce classique familial! La voici 👇

Portion : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2 heures et +

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de fromage cottage, 1% de MG

60 ml (1/4 de tasse) de lait ou de boisson végétale

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette Vio (c’est la seule vinaigrette du commerce que j’aime! Elle est VRAIMENT bonne =D)

Le jus d’un demi citron

Une poignée de persil frais ciselé

Une échalote émincée

Poivre au goût

4 concombres de taille moyenne

La vinaigrette 👇

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Préparation

1- Dans un malaxeur, déposer le fromage cottage, le lait, la vinaigrette et le jus de citron. Mélanger jusqu’a l’obtention d’une texture homogène. Déposer dans un grand bol.

2- Ajouter le persil, l’échalote et le poivre au reste de la préparation. Bien mélanger.

3- Utiliser la mandoline pour trancher finement les concombres. Si vous n’avez pas de mandoline à la maison, tenter simplement de les trancher le plus finement possible.

4- Ajouter les concombres à la préparation de cottage et laisser tremper pendant au moins 2 heures, en prenant soin de mélanger de temps à autre.

Valeurs nutritives

Calories : 96 | Lipides : 4g | Glucides : 10g | Fibres : 1g | Protéines : 7g

Vanessa Daigle, Dt.P

Nutritionniste | Diététiste

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Commentaires (2)

  • Bonjour,

    Je n’aime pas trop le fromage cottage , puis je le remplacer par du yogourt grec ? Et est ce que je mets la même quantité ? Merci.

    • Bonjour Francoise.
      Oui vous pouvez tenter mais le résultat ne sera pas le même. J’ajouterais peut-être un peu de sucre pour limiter un peu l’amertume du yogourt. Cependant, une fois mélanger, la saveur du fromage cottage est très peu percevable! Je suis certaine que vous aimeriez avec le cottage 😉

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