Salade de concombre au fromage cottage & échalote. 🥒🌱

Quand j’étais jeune, ma mère préparait une délicieuse salade de concombres. Ma soeur et moi, on trippait vraiment sur cette recette! Je me souviens, ma mère disait toujours : elle est délicieuse, mais très riche! 😱 À ce moment, la recette se résumait à laisser mariner les concombres dans la mayonnaise, avec un peu d’échalote… je peux comprendre son point, même si je ne m’en souciais aucunement à ce moment!!

Bref, si tu souhaites augmenter ta consommation de légumes, faire mariner ces derniers dans la mayonnaise, c’est effectivement peut-être pas la meilleure des idées 😅. Pour cette raison, j’ai décidé de créer une version allégée, mais tout aussi savoureuse de ce classique familial! La voici 👇

Portion : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2 heures et +

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de fromage cottage, 1% de MG

60 ml (1/4 de tasse) de lait ou de boisson végétale

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette Vio (c’est la seule vinaigrette du commerce que j’aime! Elle est VRAIMENT bonne =D)

Le jus d’un demi citron

Une poignée de persil frais ciselé

Une échalote émincée

Poivre au goût

4 concombres de taille moyenne

La vinaigrette 👇

Préparation

1- Dans un malaxeur, déposer le fromage cottage, le lait, la vinaigrette et le jus de citron. Mélanger jusqu’a l’obtention d’une texture homogène. Déposer dans un grand bol.

2- Ajouter le persil, l’échalote et le poivre au reste de la préparation. Bien mélanger.

3- Utiliser la mandoline pour trancher finement les concombres. Si vous n’avez pas de mandoline à la maison, tenter simplement de les trancher le plus finement possible.

4- Ajouter les concombres à la préparation de cottage et laisser tremper pendant au moins 2 heures, en prenant soin de mélanger de temps à autre.

Valeurs nutritives

Calories : 96 | Lipides : 4g | Glucides : 10g | Fibres : 1g | Protéines : 7g

Vanessa Daigle, Dt.P

Nutritionniste | Diététiste