Salade de maïs, lime & coriandre
C’est la saison du maïs, au Québec ! Chaque année, nous sommes nombreux à attendre impatiemment l’arrivée de ces derniers sur les étalages. Bien que le classique épi bouilli, tartiné de beurre et assaisonné de sel ait définitivement sa place au menu, il peut être intéressant de l’intégrer différemment au menu. Cette recette combinant le maïs aux haricots permet d’ailleurs d’en faire un repas complet, riche en fibres et en protéines. Tu n’as pas l’habitude de cuisiner les légumineuses ? Il s’agit d’une excellente de les découvrir. Voici ma recette tout en fraicheur, de salade de maïs et haricots rouges.
Portion : 2 à 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (salade de maïs)
2 épis de maïs
Une tomate, coupée en petit dés
½ poivron, coupé en petit dés
540 ml (1 conserve) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 piment Jalapenos, émincé(facultatif)
80 ml (1/3 de tasse) de coriandre émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Le jus et le zeste d’une lime
Sel, poivre
Préparation
- Éplucher les épis de maïs. Griller sur le BBQ pendant une dizaine de minute, en prenant soin de le retourner pour uniformiser la cuisson. Laisser refroidir puis à l’aide d’un couteau, détacher les grains de l’épi. Déposer dans un grand bol.
- Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger la salade de maïs.
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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu