Cari de courge et poulet
Le temps est venu de profiler pleinement des courges grâce à cette délicieuse recette de cari de courge et poulet Profiter des récoltes automnales pour enrichir vos repas en fibres, vitamine A et C, à tout petit prix.
Portion : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (cari de courge et poulet)
20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale
500g de poitrine de poulet, coupé en cubes
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
500 ml (2 tasses) de courge butternut, coupée en dés
325 ml (1 1/2 tasse) de tomate coupée en dés
398 ml (1 conserve) de lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre (ou 15 ml de curcuma frais, râpé)
10 ml (2 c. à thé) de miel
250 ml (1 tasse) d’épinards, émincés
Préparation
- Dans un grand chaudron, à feu moyen-élevé, chauffer la moitié de l’huile végétale. Déposer les cubes de poulet, dorer. Déposer dans une assiette puis réserver.
- Utiliser le même chaudron pour chauffer le reste de l’huile. Dorer l’oignon, pendant 3-4 minutes puis diminuer le feu à moyen, verser l’ail et la courge et la tomate. Cuire pendant 4 minutes.
- Ajouter ensuite le lait de coco, le gingembre, la sauce soya, le garam masala, le curcuma et le miel. Bien mélanger et laisser mijoter pendant une dizaine de minute.
- Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Finalement, intégrer les épinards, puis intégrer en mélangeant pendant une ou deux minutes.
Servir avec riz basmati ou pain naan et des légumes vapeurs.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière
