Recettes

Cari de tofu et chou-fleur

Pendant plusieurs années, lorsque je cuisinais le tofu, je le faisais mariner et griller. J’avais l’impression que dans un mijoté, la texture serait moins agréable. Finalement, je me suis lancée et j’ai réalisé plusieurs tests. Je CAPOTE sur cette recette! Selon moi, c’est une recette idéale pour convaincre la famille d’introduire cette protéine végétale au menu, si ce n’est déjà fait! Bon appétit ☺️ 🙌🏻

Portion : 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients 🥘

300 g de tofu ferme, coupé en dés

15 ml (1 c. à soupe d’huile végétale)

80 ml ( ⅓ de tasse) de fécule de maïs

398 ml (½ conserve de 796 ml) de tomates de dés 

200 ml (½ conserve de 400 ml) de lait de coco

1 gousse d’ail émincée

1 petit oignon émincé

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari rouge*

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre finement râpé

250 ml (1 tasse) de choux-fleur en fleurons

*la pâte de cari rouge est un peu épicé. Si vous êtes sensible au «piquant» n’hésitez pas à réduire la quantité ou à la troquer pour un cari jaune.

Préparation

1- Éponger les dés de tofu. Déposer la fécule de maïs dans un grand bol puis mélanger jusqu’à ce que cette dernière ait bien adhéré à l’ensemble des cubes. À l’aide d’un tamis, disposer de l’excédent de fécule.

2- Chauffer 10 ml  d’huile végétale dans un grand wok, à feu moyen vif. Déposer les cubes de tofu puis sauter jusqu’à ce que ce dernier soit doré. Retirer et réserver.

3- Dans le même wok, déposer le reste de l’huile. Faire revenir l’oignon puis baisser le feu à moyen-doux. Ajouter l’ail, revenir pendant 2 minutes puis ajouter le reste des ingrédients. 

4- Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. 

5- Servir sur un riz ou avec des pitas. Garnir de yogourt grec nature (ou crème sure) et de coriandre.

Vanessa Daigle, nutritionniste

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