
«Nouilles chinoises» végé 🍲🥦
Populaire dans la culture culinaire québécoise, les «nouilles chinoises» représente une solution rapide qui plait généralement à tous. Vous souhaitez varier votre recette? Si vous avez l’habitude de les cuisiner avec le porc ou le poulet, sachez que le tofu s’y intègre à merveille! Et pourquoi ne pas bonifier les valeurs nutritives en y ajoutant plus de légumes qu’à l’habitude?
Portion : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour les pâtes
2 tasses de pâtes (pennes, macaronis ou rotinis) de blé entier, sèches
300 g de tofu ferme mariné (voir marinade ci-bas)
175 ml (¾ de tasse) de brocolis en fleurons
175 ml (¾ de tasse) de bébés bok choy émincés
175 ml (¾ de tasse) de céleri coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de fèves édamames
1 oignon émincé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili sucrée (thaï)
Sauce piquante au goût
Pour la marinade à tofu
60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
60 ml (¼ de tasse) d’eau
Le jus d’une lime
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de gingembre
1 gousse d’ail émincée
Préparation
Pour le tofu
- Couper le tofu en tranches ( ½ pouce d’épaisseur)
- Déposer la totalité des ingrédients nécessaires à la marinade dans un grand sac de plastique de type Zyploc.
- À l’aide d’un linge à vaisselle propre, éponger le tofu pour retirer un maximum de saumure. Plonger ensuite les tranches dans le sac contenant la marinade. Réfrigérer pour un minimum de 2 heures.
Pour les nouilles chinoises
- Démarrer la cuisson des pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les tranches de tofu et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées (4-5 minutes de chaque coté). **Utiliser une petite quantité (10 ml) de marinade pour la cuisson. Ainsi, il est inutile d’ajouter un autre gras de cuisson. Retirer du feu, réserver.
- Baisser le feu à moyen-doux et ajouter un autre 10 ml de marinade. Blanchir les oignons et le céleri.
- Pendant ce temps, couper le tofu grillé en petits cubes, égoutter les pâtes et cuire les fèves édamames en suivant les indications sur l’emballage.
- Dans la poêle, ajouter les cubes de tofu, les pâtes, le brocoli, le bok choy, les fèves édamames, la sauce soya, la sauce chili sucrée, le gingembre et l’ail. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu et déguster!
Valeurs nutritives
Calories : 383 | Lipides : 12 g | Glucides : 54 g | Fibres : 8 g | Protéines : 21 g
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