Recettes

«Nouilles chinoises» végé 🍲🥦

Populaire dans la culture culinaire québécoise, les «nouilles chinoises» représente une solution rapide qui plait généralement à tous. Vous souhaitez varier votre recette? Si vous avez l’habitude de les cuisiner avec le porc ou le poulet, sachez que le tofu s’y intègre à merveille! Et pourquoi ne pas bonifier les valeurs nutritives en y ajoutant plus de légumes qu’à l’habitude? 

Portion : 4 

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients 

Pour les pâtes

2 tasses de pâtes (pennes, macaronis ou rotinis) de blé entier, sèches 

300 g de tofu ferme mariné (voir marinade ci-bas)

175 ml (¾ de tasse) de brocolis en fleurons

175 ml (¾ de tasse) de bébés bok choy émincés 

175 ml (¾ de tasse) de céleri coupé en cubes

250 ml (1 tasse) de fèves édamames 

1 oignon émincé 

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe)  de sauce chili sucrée (thaï) 

Sauce piquante au goût

Pour la marinade à tofu

60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale 

60 ml (¼ de tasse) d’eau

Le jus d’une lime

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de gingembre 

1 gousse d’ail émincée

Préparation

Pour le tofu 

  1. Couper le tofu en tranches ( ½ pouce d’épaisseur)
  2. Déposer la totalité des ingrédients nécessaires à la marinade dans un grand sac de plastique de type Zyploc.
  3. À l’aide d’un linge à vaisselle propre, éponger le tofu pour retirer un maximum de saumure. Plonger ensuite les tranches dans le sac contenant la marinade. Réfrigérer pour un minimum de 2 heures. 

Pour les nouilles chinoises 

  1. Démarrer la cuisson des pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les tranches de tofu et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées (4-5 minutes de chaque coté). **Utiliser une petite quantité (10 ml) de marinade pour la cuisson. Ainsi, il est inutile d’ajouter un autre gras de cuisson. Retirer du feu, réserver. 
  3. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter un autre 10 ml de marinade. Blanchir les oignons et le céleri. 
  4. Pendant ce temps, couper le tofu grillé en petits cubes, égoutter les pâtes et cuire les fèves édamames en suivant les indications sur l’emballage.
  5. Dans la poêle, ajouter les cubes de tofu, les pâtes, le brocoli, le bok choy, les fèves édamames, la sauce soya, la sauce chili sucrée, le gingembre et l’ail. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  6. Retirer du feu et déguster! 

Valeurs nutritives 

Calories : 383  |   Lipides : 12 g  |  Glucides : 54 g |  Fibres : 8 g | Protéines : 21 g 

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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