Bol style «poulet rouge»
Le restaurant Poulet Rouge a définitivement la côte, depuis un moment. Je dois d’ailleurs admettre qu’en tant que nutritionniste, j’apprécie que l’offre de restauration rapide se diversifie en offrant désormais des menus un peu plus sain. C’est le cas, selon moi, du fameux Poulet Rouge. Si tu apprécies les saveurs du resto mais que tu préfères cuisiner à la maison, je te partage ma recette de bol de poulet inspirée par la chaîne québécoise!
P.S Tu trouveras, en image, la douce main de mon mini de 3 ans, qui n’a cessé de dire «Il est bon le poulet maman!». J’ai même eu droit, durant le repas, à «Il est très bon le souper mes amours 🥰 », a t’il dit, en s’adressant à moi et papa. P’tit bébé 💜.
Portion : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Sauce
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
7.5 ml (1 ½ c. à thé) de paprika fumé
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre dail
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
2.5 ml (½ c. à thé) de cumin
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif)
Sel, poivre
Bol style poulet rouge
300g de poitrine de poulet, tranché en petits filets
750 ml (3 tasses) de quinoa cuit
375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grain surgelé, décongelé
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
1 poivron, haché
375 ml (1 ½ tasse) de cheddar fort râpé (ou autre fromage)
398 ml (1 petite conserve) de haricots noirs, rincés et égouttés
Vinaigrette Green Goddess
1 gousse d’ail
1 avocat
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature, 0% MG
Le jus d’une demi-lime
125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
125 ml (½ tasse) d’autres herbes fraîches (persil, basilic, etc.)
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel, poivre
Préparation
1- Préparer la sauce. Dans un petit contenant, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à cette dernière. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
2- Chauffer le barbecue à feu vif. Enduire le poulet de sauce puis déposer sur le grill. Utiliser le reste restant de sauce pour badigeonner le poulet durant la cuisson. Tourner et badigeonner régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé. Retirer puis réserver.
3- Pendant ce temps, rassembler le reste des ingrédients et préparer ensuite la vinaigrette.
4- Dans un petit malaxeur, déposer la gousse d’ail. Mélanger de manière à hacher cette dernière puis ajouter le reste des ingrédients nécessaire à la vinaigrette. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
5- Dans les bols, répartir les ingrédients puis le poulet. Napper de vinaigrette.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière