Orzo aux oeufs, citron et petits pois

Je sais, tu es de plus en plus à la recherche de recettes économiques. Si tu te poses la question, je te l’assure, c’est possible, de manger sainement, sans se ruiner. D’ailleurs, l’une des recommandations pour y parvenir est de réduire sa consommation de viande et de valoriser les protéines moins coûteuses, comme les cocos ! Avec un peu de créativité, les œufs peuvent s’inviter au menu beaucoup plus souvent qu’on pourrait le croire. Nul besoin de miser sur le classique petit dej pour servir les œufs à l’heure du lunch. Je te laisse découvrir cette recette d’orzo aux oeufs, citron et petits pois.

Recette commandité par J’craque pour toi mon coco 

Portion : 4

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (orzo aux oeufs)

375 ml (1 ½ tasse) d’orzo 

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale 

2 gousses d’ail émincée

250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés

250 ml (1 tasse) de bébé épinards 

Le jus et le zeste d’un citron

Sel, poivre 

8 œufs 

7.5 ml (1 ½ c. à thé) de paprika fumé

125 ml (½ tasse) de fromage feta

Une dizaine de feuilles de basilic

Préparation 

1- Placer une grille dans le haut du four et préchauffer le four à 370°F.

2- Dans une casserole d’eau bouillante, verser l’orzo et cuire pendant 5 minutes. Égoutter puis huiler légèrement.

3- Pendant la cuisson de l’orzo, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et revenir pendant deux minutes.

4- Verser l’orzo dans la poêle contenant l’ail. Ajouter les petits pois, les épinards, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.

5- À l’aide d’une cuillère, faire 8 petits creux dans l’orzo et casser un œuf dans chaque espace. Enfourner pendant 8 minutes. 

6- À la sortie du four, saupoudrer le paprika fumé puis répartir le fromage féta et le basilic. 

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Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu