Potage de panais, chou-fleur & poire
Le panais et la poire : LE mélange parfait ! Pour un dîner savoureux et rassasiant, je vous propose cette recette de potage de panais, chou-fleur et poire. Dans cette dernière, l’ajout des haricots blancs permet de bonifier la texture, en plus d’ajouter une bonne quantité de fibres et de protéines. Un must !
Portion : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (potage de panais)
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
1 oignon, haché grossièrement
1 gousse d’ail, hachée grossièrement
325 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur en fleurons
250 ml (1 tasse) de panais, haché
2 poires, dénoyautées et hachées
200 ml (une petite conserve) de lait de coco
1L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
540 ml (1 conserve) de haricots blancs, rincés et égouttés
5 ml (1 c à thé) de paprika
Sel, poivre
Préparation
1- Chauffer l’huile à feu moyen. Suer le, l’oignon, l’ail, le chou-fleur et le panais pendant 5-6 minutes. Ajouter les dés de poire, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
2- Ajouter le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition. Lorsque la préparation boue, diminuer le feu à moyen puis laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes.
3- Ajouter les haricots et le paprika. Verser dans un malaxeur puis réduire en purée. Assaisonner.
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Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière
