Quesadillas aux épinards et haricots rouges
Les quesadillas peuvent se cuisiner de plusieurs manières. En effet, le secret, c’est juste de mettre plusieurs ingrédients entre deux tortillas. J’aime beaucoup cette version qui est fraîche et cuisinée sans protéine animale. Si tu n’as pas l’habitude de cuisiner les légumineuses, c’est une recette parfaite pour les apprivoiser. Une fois amalgamer dans l’ensemble des ingrédients, les saveurs et textures se marient à merveille.
Portion : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients (quesadillas aux épinards)
2 grand tortillas de blé entier (10 po)
250 ml (1 tasse) de salsa
Une petite tomate, coupée en dés
250 ml (1 tasse) de bébés épinards émincés
250 ml (1 tasse) d’haricots rouges en conserve, égouttées et rincées
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé ou de feta émietté
2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séchée
45 ml (3 c. à soupe) d’olives finement tranchées
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (177°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
- Déposer un tortilla sur la plaque de cuisson. Répartir la salsa puis garnir de l’ensemble des ingrédients. Refermer en déposant le 2e tortillas par-dessus ces derniers. Presser légèrement.
- Enfourner pour 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Tu aimerais découvrir d’autres recettes te permettant d’intégrer graduellement les légumineuses à ton alimentation ? Tu trouveras ma recette de paté chinois 50% végé, juste ici 👇🏼
Pâté chinois au boeuf & lentilles
Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu
