Quesadillas aux épinards et haricots rouges
Les quesadillas peuvent se cuisiner de plusieurs manières. En effet, le secret, c’est juste de mettre plusieurs ingrédients entre deux tortillas. J’aime beaucoup cette version qui est fraîche et cuisinée sans protéine animale. Si tu n’as pas l’habitude de cuisiner les légumineuses, c’est une recette parfaite pour les apprivoiser. Une fois amalgamer dans l’ensemble des ingrédients, les saveurs et textures se marient à merveille.
Portion : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients (quesadillas aux épinards)
2 tortillas
250 ml (1 tasse) de bébés épinards émincés
175 ml (¾ de tasse) d’haricots rouges en conserve, égouttées et rincées
1 petite tomate coupée en dés
80 ml (1/3 de tasse) de fromage feta émietté
1 ml d’origan séchée
4 grosses olives tranchées
Préparation
- Déposer l’ensemble des ingrédients sur un tortilla puis refermer en déposant le 2e tortillas par-dessus ces derniers. Presser légèrement.
- Dans une grande poêle, faire déposer de quesadillas et cuire environ 3 minutes de chaque côté, à feu moyen doux.
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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu