RAMEN de courgette & bœuf, à l’asiatique 🍜🥩
Dans cette recette, j’ai choisi de remplacer les nouilles de ramen par des spirales de courgettes. Au quotidien, je rappelle à mes clients que les féculents ne sont pas responsable d’une prise de poids mais qu’il importe d’opter pour des produits de qualité. Un féculent de qualité, c’est simplement un produit conçu avec des grains entiers : quinoa, pâtes de blé entier, riz sauvage, orge, riz brun, etc. Vous l’aurez compris, pour moi, le ramen ne mérite pas ce titre de produit de qualité. 🤷🏻♀️
La liste d’ingrédients des ramens se lit comme suit : farine de blé enrichie, huile de palme, sel, sucre, gomme de guar, poudre d’ail #TOOMUCH 😝
Portion : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Bouillon
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
1 gousse d’ail émincée
1 échalotte française émincée
1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf, réduit en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huitres
2.5 ml (½ c à thé) de mélange 5 épices chinois
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, zesté
Sauce piquante, au goût
Garnitures
2 œufs, cuit mollet
1 courgette, taillée en spirales
150g de bœuf (viande à fondue chinoise)
1 carotte, taillée en spirales
125 ml (½ tasse) de fèves germées
Oignon vert
Graines de sésame
Quartier de lime
Coriandre
Préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’échalotte et l’ail puis suer légèrement.
- Ajouter le reste des ingrédients du bouillon, monter le feu à moyen vif et porter à ébullition. Lorsque la préparation boue, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparer les garnitures. Cuire les œufs en suivant les indications pour œufs mollets sur œuf.ca
- Dans deux bols, verser le bouillon. Ajouter les courgettes, la viande* ainsi que le reste des ingrédients, au goût. Garnir chaque bol d’un œuf mollet.
*La cuisson de la viande se fera directement dans le bouillon.
Valeurs nutritives
Calories : 244 | Lipides : 8g | Glucides : 15g | Fibres : 3g | Protéines : 28g
Vanessa Daigle, Dt.P
Nutritionniste | Diététiste