Galette déjeuner aux légumes, canneberges & beurre d'amande
Qui a dit que les légumes étaient réservés aux repas principaux? Riches en fibres et en vitamines, ces derniers sont définitivement un petit plus à ajouter à vos collations et desserts. Tu aimerais les intégrer en toute subtilité, pour toi et/ou les enfants? Cette recette de galette déjuener aux légumes, canneberges & beurre d'amande sera parfaite ! Qui plus est, avec une petite source de protéines, ces derniers pourraient même convenir pour le petit dej! Gageons que les enfants seront ravis de débuter la journée ainsi.
Portion : 16
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients (galette déjeuner)
180 ml (¾ de tasse) de flocons d’avoine
180 ml (¾ de tasse) de protéine végétale texturée
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
125 ml (½ tasse) de zucchini râpé
60 ml (¼ de tasse) de graines de chanvre
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
2 œufs
125 ml (½ tasse) de yogourt grec à la vanille
60 ml (¼ de tasse) de beurre d’amande
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de coco
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
Préparation
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, déposer les flocons d’avoine, la protéine végétale texturée, la farine, la poudre à pâte, la cannelle, les carottes et les zucchinis. Bien mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, déposer le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides, bien mélanger.
À l’aide d’une portionneuse, déposer la préparation en 16 unités sur la plaque de cuisson. Utiliser une fourchette pour aplatir les boules de manière à former les biscuits aux légumes.
Enfourner pendant 18 minutes.
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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière & créatrice de contenu