Bol bouddha oeufs & kimchi

Tu connais le kimchi? Préparation d’origine coréenne, le kimchi est un met lactofermenté préparé à base de légumes et de piments.  L’ajout d’aliments fermentés à notre alimentation est définitivement un must, en raison des effets favorables qu’on leur attribue en lien avec le microbiote intestinal! Je ne cesse de le rappeler, la santé digestive est extrêmement précieuse et en prendre soin est un magnifique cadeau à ce faire!

Pas facile d’ajouter des aliments fermentés au menu? J’admets être un peu d’accord! Voici une recette simple et rapide qui te permettra de l’essayer!

Portion : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients

Bols bouddha

100g de nouilles soba

4 oeufs cuits dures, tranché en deux dans le sens de la longueur

125 ml (1/2 tasse) de fèves edamames décossées, dégelées

250 ml de verdure (épinard, roquettes, pousses), au choix

180 ml (3/4 de tasse) de Kimchi

6 radis finement tranchés  

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de cameline

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

Le jus d’une lime

10 ml 2 c. à thé) de gingembre frais, finement haché

5 ml (1 c. à thé) d’ail hachée

5 ml (1 c. à thé) de miel

Préparation

1-    Cuire les nouilles soba en suivant les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide, égoutter puis réserver.

2-    Préparer la vinaigrette. Dans un petit contenant, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à cette dernière. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

3-    Dans deux bols, répartir les nouilles soba ainsi que le reste des ingrédients. Nâper de vinaigrette.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière