Crêpes épinards & cottage

Tout le monde aime les crêpes, n’est-ce pas ? Que diriez-vous de bonifier discrètement votre apport en légumes en ajoutant une bonne grosse poignée d’épinards à la préparation. Voici donc une crêpe-repas santé et savoureuse, préparée en moins de deux. La bonne vieille crêpe au sirop d’érable peut aller se rhabiller !

Portion: 2

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

250 (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

1 pincée de sel

2 œufs

325 ml (1 ½ tasse) de lait ou boisson végétale

500 (2 tasses) de bébés épinards hachés

250 ml (1 tasse) de fromage cottage

250 (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

Jeunes pousses, persil frais, basilic frais, roquette (au choix, facultatif)

Glaze de balsamique

Préparation

1- Dans un malaxeur, déposer la farine, le sel, les oeufs, le lait et les épinards. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

2- Chauffer une à feu moyen. Utiliser un vaporisateur à l’huile pour répartir votre huile de cuisson dans une poêle. Lorsque la poêle est chaude, verser la moitité de la préparation à crêpe. Cuire les deux crêpes.

3- Déposer les crêpes dans deux assiettes puis répartir le fromage cottage, les tomates cerises et la verdure. Nâper de glae de balsamique.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière