Filet de porc aux moutardes

Le filet de porc est une protéine maigre et très économique. Parfois mal-aimé, je suis de celles qui croient que le porc peut être savoureux, lorsque la cuisson est adéquate. En effet, si tu as parfois l’impression que ce dernier est trop sec, c’est probablement parce que la cuisson est trop avancée. Et si on s’assurait de servir le filet de porc légèrement rosé! Un délice! Et que dire de la combinaison avec cette purée de choux-fleurs et panais. 🤭

Portion : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

Filet de porc

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson

1 petit oignon, haché

600g de filet de porc

Sauce aux moutardes

60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune

125 ml (½ tasse) d’eau

1 gousse d’ail, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de miel

2.5 ml (½ c. à thé) de thym séché

Sel, poivre

Préparation

1-    Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2-    Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu vif. Déposer les oignons, dorer. Ajouter le filet de porc et saisir de chaque côté. Au besoin, ajouter un peu d’huile dans votre poêle.

3-    Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, déposer le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce. Bien mélanger puis ajouter directement dans la poêle. Chauffer 2-3 minutes, couvrir et déposer la poêle au four.

4- Cuire pendant une vingtaine de minutes. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes puis couper en tranches de 1 à 1.5 cm.

Ce filet de porc est délicieux avec la recette de purée de chou-fleur et panais.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière