Nouilles chinoises au tofu

A la maison, les nouilles chinoises étaient un classique, lorsque j’étais jeune. En fait, je pense que c’était le cas pour plusieurs familles québécoise. Économiques, simples à préparer et appréciées de tous, ces dernières avaient tout pour se retrouver régulièrement au menu. Aujourd’hui, je te propose une version pimpée de ce classique. En plus d’être réalisée avec une protéine végétale, cette dernière contient davantage de légumes et est conçue avec des pâtes de grains entiers. Un délice, un peu plus nutritif que la version originale!

Portion : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Tofu

600g de tofu extra ferme

45 ml (3 c. à soupe) de farine blanche

Sauce

60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili sucrée

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Pâtes

325 ml (1 ½ tasse) de macaroni de grains entiers, secs

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson.

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachée

500 ml (2 tasses) de céleri haché

625 ml (2.5 tasses) de brocoli en fleurons

625 ml (2.5 tasses) de bébé épinards  

Préparation

1-    Préchauffer le four à 425°F (230°C) . Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

2-    Utiliser vos mains pour défaire le tofu en petits morceaux. Déposer dans un grand bol puis ajouter la farine. Mélanger de manière à ce que la farine adhère à la paroi du tofu. Réserver.

3-    Préparer la sauce. Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à cette dernière puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Verser le tiers à la demie de cette dernière sur le tofu puis mélanger. Conserver le reste de la sauce pour plus tard.

4-    Déposer le tofu sur la plaque de cuisson puis enfourner pour 30 minutes en prenant soin de mélanger à quelques reprises.

5-    Pendant ce temps, cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.

6-    Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 2 minutes. Ajouter les fleurons de brocoli, couvrir, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, ajouter les épinards, tomber.

7-    Dans la même poêle, ajouter ensuite le tofu, les pâtes et la sauce. Mélanger, chauffer pendant 2 minutes puis retirer pour servir.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière