Falafels aux cinq épices

Je me souviens encore de la fois où j'ai découvert l'existence des falafels. Ça fait certainement plus de 10 ans. On avait organisé un pot luck avec des amis et l'une d'entre elles est arrivée avec ces petites boules! Pour être honnête, les falafels n'ont pas fait fureur. Lorsqu'elle nous a dit qu'il s'agissait de boules de pois chiches avec des épices, on a préféré se tourner vers les salades colorées, les bouchées à l'avocat ou les ptites saucisses dans le bacon. Quelle naïveté! Aujourd'hui, les falafels reviennent régulièrement à mon menu : un délice! Pour cette raison, je suis très heureuse de te partager cette recette de falafels aux cinq épices.

Originaires du Proche-Orient, les falafels sont souvent servis frits. Personnellement, je préfère la version cuite au four. C'est donc la cuisson que je vous suggère d'utiliser pour cette recette. Bonne appétit.

Portions : 4 (16 falafels) 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients

1 gousse d’ail 

½ oignon rouge 

540 ml (une boîte) de pois chiches 

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) d’huile de sésame

180 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

125 ml ( 1/2 tasse) de noix de cajou

60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche 

125 ml (½ tasse) de persil 

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de cinq épices chinois 

Sel, poivre 

Préparation 

1- Préchauffer le four à 350 ˚F. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

2- Dans un robot culinaire, déposer la gousse d’ail et le demi oignon. Réduire en petits morceaux. Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 

3- Utiliser vos mains pour former de petites boules. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes. Tourner ensuite les falafels et cuire pendant 10 minutes supplémentaires. 

Les falafels sont délicieux avec une sauce tzatziki. Utilisez ces derniers pour garnir un bol bouddha, une salade ou un pita dans lequel vous ajoutez des concombres, du feta  et une verdure. 

Valeurs nutritives 

Calories : 164  |  Lipides : 3 g  |  Protéines : 7 g  |  Glucides : 28 g  |  Fibres : 6 g 

Vanessa Daigle, Dt.P

Nutritionniste et créatrice de contenu