Mac & cheese à la courge, poulet & brocoli
Tu aimes le mac & cheese? Avec l’arrivée des belles courges du Québec sur les étalages, j’ai eu envie de développer une recette de mac & cheese juste un peu moins cochon. Comment y parvenir?
1- Diminuer la quantité et la richesse des fromages utilisés, en combinant notamment, avec de la purée de courge.
2- Utiliser des pâtes de grains entiers (je vous l’assure, avec les macaronis, on y voit que du feu.🔥)
3- Intégrer du brocoli et du poulet, pour une petite touche de légume et un extra de protéines!
Portion: 2 à 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Ingrédients
Mac & cheese
325 ml (1 ½ tasse) de purée de courge Butternut
250 ml (1 tasse) de macaronis de grains entiers, crus
250 ml (1 tasse) de fleurons de brocolis cuits
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
2 gousses d’ail finement hachée
180 ml (¾ de tasse) de fromage monterey jack rapé
180 ml (¾ de tasse) de fromage mozzarella rapé
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé ou en copeaux
125 ml (½ tasse) de lait
1 ml de muscade moulue
2 ml de sauge moulu
Sel, poivre
250 ml (1 tasse) de poitrine de poulet cuites en dés
Préparation
1- Cuire les macaronis en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
2- Cuire les brocolis à la vapeur. Réserver.
3- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, chauffer pendant une minute. Ajouter ensuite la purée de courge, les fromages, le lait et les assaisonnements. Mélanger continuellement pendant que le fromage fond et que les différents s’ingrédients s’amalgament.
4- Joindre les macaronis, le poulet et les fleurons de brocolis. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes pour réchauffer les ingrédients.
Purée de courge Butternut
1- Préchauffer le four à 370°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
2- Peler la courge puis couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Épépiner puis couper en petits dés. Déposer les dés dans un grand cul de poule puis ajouter 15 ml d’huile d’olive. Assaisonner puis utiliser vos mains pour mélanger. Déposer les dés sur la plaque de cuisson.
3- Enfourner pendant une quarantaine de minutes puis retirer du four. Laisser tiédir puis déposer dans un malaxeur. Ajouter 125 ml de liquide (eau, lait, boisson végétale) pour 2 tasses de dés de courge. Mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière