Soupe marocaine aux pois chiches
J’adore les soupes repas. Saines et réconfortantes, elles permettent de faire le plein de végétaux, dans le plaisir. Cette recette est une version marocaine d’une soupe aux légumes, la différence : les épices et aromates! Grâce à ces dernières, on obtient une variante fort intéressante. Un must pour intégrer de la variété à ce repas réconfort par excellence!
Portion : 4 à 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de quinoa cru (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson
Un gros oignon, en dés
250 ml (1 tasse) de céleri haché
250 ml (1 tasse) de carottes hachées
3 tomates en dés
2 gousses d’ail finement hachées
540 ml (une conserve) de pois chiches égouttés et rincés
1L (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
284 ml (1 conserve) de soupe tomate
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
10 ml (2 c. à thé) de Garam Masala
Le jus d’une lime
Sauce piquante, au goût
Sel, poivre
Garniture
Coriandre fraîche, au goût
Préparation
Cuire le quinoa en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon puis baisser le feu à moyen. Ajouter le céleri et les carottes, suer pendant 3-4 minutes.
Ajouter les tomates et l’ail. Cuire pendant 1 ou 2 minutes puis ajouter les pois chiches, le bouillon de légumes, la soupe tomate, le gingembre, le Garam Masala, le jus de lime, la sauce piquante, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Au moment de servir, répartir dans les bols puis ajouter le quinoa et la coriandre fraîche.
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