Mini tartelettes à la lime

Recette créé en collaboration avec J’craque pour toi mon coco

D’aussi loin que je me souvienne, les saveurs acidulées ont toujours été parmi mes favorites. N’étant pas une grande fervente des desserts très sucrés, je trouve que le mélange de cette acidité avec une délicate pointe de sucre n'est rien de moins qu’un réel party en bouche! Avec cette recette à la fois saine et gourmande, les tartelettes à la lime peuvent s’intégrer au menu à titre de dessert mais également de collation. J’espère que vous les aimerez autant que moi!

Portion : 12

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de réfrigération : 2 heures 

Ingrédients 

Croûte (tartelette à la lime)

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco

3 œufs 

80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec à la vanille 

30 ml (2 c. à soupe) de miel

625 ml (2 ½ tasse) de flocons d’avoine 

Garniture à la lime

Un sachet de gélatine

60 ml (1/4 de tasse) d’eau bouillante 

180 ml (3/4 de tasses) de jus de limes (6-7 limes)

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé, et plus pour le service

325 (1 ½ tasse) ml de yogourt grec à la vanille

30 ml (2 c. à soupe) de miel 

Facultatif : garnir de crème fouettée! 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). 
2. Déposer l’huile de coco dans un bol allant au micro-onde. Chauffer pendant une trentaine de secondes pour liquéfier l’huile. Casser les œufs puis ajouter le yogourt et le miel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les flocons d’avoine puis mélanger à nouveau. 
3. Répartir la préparation à l’avoine dans 12 unités d’un moule à muffins puis enfourner pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes.
4. Pendant ce temps, dans un autre bol, verser la moitié du jus de lime. Ajouter le sachet de gélatine puis verser l’eau bouillante tout en mélangeant à l’aide de fouet, de manière à bien la dissoudre. Ajouter ensuite le reste du jus de lime, le zeste, le yogourt et le miel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Répartir la préparation à la lime dans les petites croûtes à l’avoine. Réfrigérer pendant 2 heures. 
6. Quelques minutes avant de servir, préparer la meringue. 

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière