Pesto boosté : basilic, kale & cajou

Ahhh le basilic. Je suis TELLEMENT fan. Impossible d’en perdre une feuille. Une des excellentes façons de cuisiner cette herbe fraîche est d’en faire un pesto. En plus d’être délicieux, le pesto peut vraiment dépanner lors d’une panne d’inspiration pour le repas. En effet, ce dernier est excellent dans les pâtes, sur un poisson, un poulet, dans une omelette, etc. Selon moi, l’idéal est donc d’en faire une bonne quantité et de le congeler déjà pré-portionné.

Ingrédients ( 6 portions )

500 ml (2 tasses) de basilic

500 ml (2 tasses) de chou frisé vert (kale)

60 ml (¼ de tasse) de fromage parmesan

60 ml (¼ de tasse) de noix de cajou

125 ml (½ tasse) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans un malaxeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Déguster

Valeurs nutritives

Calories : 142

Glucides : 4,6 g

Protéines : 3,5 g

Lipides : 13,0 g

Fibres : 0,9 g

Sodium : 56 mg