Tartelettes tomates & basilic

Charmante tomate

Les tomates contiennent une bonne quantité d’antioxydants provenant principalement de caroténoïdes, le plus abondant d’entre eux étant le lycopène. Selon la littérature, une corrélation serait observable entre un taux élevé de lycopène dans le sang et la diminution de certains cancers, principalement celui de la prostate (le lien entre la tomate et le cancer de la prostate n’est donc pas un mythe. La tomate est également une bonne source de vitamine C, acide folique (B9) et potassium.

INGRÉDIENTS

12 petits tortillas de blé entier

15 ml de moutarde de Dijon

15 ml de moutarde jaune

Feuilles de basilic

½ oignon rouge coupé en fines tranches

2-3 tomates coupées en tranches

1 tasse de fromage mozzarella râpée

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375°F.

Utiliser une plaque à muffins. Déposer un tortilla par compartiment, de manière à créer un petit bol.

Mélanger les deux moutardes. Badigeonner les tortillas avec le mélange.

Déposer une feuille de basilic frais dans chaque compartiment.

Déposer les oignons par-dessus le basilic, puis les tomates, de manière à remplir les compartiments.

Ajouter le fromage râpé sur le dessus. Enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé.

Références

Passeport santé. La bible de la tomate. www.passeportsante.fr Site consulté le 31 août 2017.