Poivrons farcis aux lentilles et à la PVT 🥫🌱😋

Vous le savez maintenant, j’adore la PVT. Lorsque j’ai commencé à l’intégrer à mon alimentation, je l’utilisais principalement comme une céréale, en l’ajoutant à mes petits déjeuners. Maintenant, je découvre différentes manières de la consommer et je l’apprécie toujours de plus en plus. Voici donc une super recette végé de poivrons farcis! 

Portion : 8 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients 

1 oignon coupé en petits dés 

2 tasses (500 ml) de légumes «touski» coupés en petits dés

1 gousse d’ail émincée

284 ml (1 conserve) de soupe aux tomates, réduite en sodium

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes, sans sel ajouté

540 ml (1 conserve) de lentilles

250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT), non hydratée

10 ml (2 c. thé) d’herbes de Provence

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé

375 ml (1 ½ tasse) de fromage allégé, râpé

4 poivrons, coupés en deux et épépinés

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
2. Chauffer une poêle à feu moyen-doux avec de l’huile végétale. Ajouter les oignons et les légumes en dés. Faire suer. Ajouter l’ail et revenir encore une minute.
3. Ajouter la soupe aux tomates, le bouillon de légumes, les lentilles, la PVT, les herbes de Provence, la sauce soya et le parmesan. Mijoter de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la PVT soit complètement réhydratée. 
4. Garnir les demi-poivrons de la préparation aux lentilles. Ajouter le fromage râpé et enfourner pour 30 minutes.

Astuce : pour une version flexitarienne, remplacer les lentilles par 400 g de boeuf haché extra maigre.

Valeurs nutritives 

Calories : 292 | Lipides : 6g | Glucides : 36g | Fibres : 10g | Protéines : 30 g