Potage de panais, chou-fleur & poire

RecettesSoupes

15 janv.

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Le panais et la poire : LE mélange parfait ! Pour un dîner savoureux et rassasiant, je vous propose cette recette de potage de panais, chou-fleur et poire. Dans cette dernière, l'ajout des haricots blancs permet de bonifier la texture, en plus d'ajouter une bonne quantité de fibres et de protéines. Un must !

Portion : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (potage de panais)

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson

1 oignon, haché grossièrement

1 gousse d’ail, hachée grossièrement

325 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur en fleurons

250 ml (1 tasse) de panais, haché

2 poires, dénoyautées et hachées

200 ml (une petite conserve) de lait de coco

1L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet

540 ml (1 conserve) de haricots blancs, rincés et égouttés

5 ml (1 c à thé) de paprika

Sel, poivre

Préparation

1- Chauffer l’huile à feu moyen. Suer le, l’oignon, l’ail, le chou-fleur et le panais pendant 5-6 minutes. Ajouter les dés de poire, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

2- Ajouter le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition. Lorsque la préparation boue, diminuer le feu à moyen puis laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes.

3- Ajouter les haricots et le paprika. Verser dans un malaxeur puis réduire en purée. Assaisonner.

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