RAMEN de courgette & bœuf, à l’asiatique 🍜🥩

Dans cette recette, j'ai choisi de remplacer les nouilles de ramen par des spirales de courgettes. Au quotidien, je rappelle à mes clients que les féculents ne sont pas responsable d'une prise de poids mais qu'il importe d'opter pour des produits de qualité. Un féculent de qualité, c'est simplement un produit conçu avec des grains entiers : quinoa, pâtes de blé entier, riz sauvage, orge, riz brun, etc. Vous l'aurez compris, pour moi, le ramen ne mérite pas ce titre de produit de qualité. 🤷🏻‍♀️

La liste d’ingrédients des ramens se lit comme suit : farine de blé enrichie, huile de palme, sel, sucre, gomme de guar, poudre d’ail #TOOMUCH 😝

Portion : 2

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson :25 minutes

Ingrédients

Bouillon

5 ml (1 c. à thé) d’huilevégétale

1 gousse d’ail émincée

1 échalotte française émincée

1 L (4 tasses) debouillon de bœuf, réduit en sodium

15 ml (1 c. à soupe) desauce soya, réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) desauce aux huitres

2.5 ml (½ c à thé) demélange 5 épices chinois

15 ml (1 c. à soupe) degingembre frais, zesté

Sauce piquante, augoût

Garnitures

2 œufs, cuit mollet

1 courgette, taillée en spirales

150g de bœuf (viande àfondue chinoise)

1 carotte, taillée en spirales

125 ml (½ tasse) defèves germées

Oignon vert

Graines de sésame

Quartier de lime

Coriandre

Préparation

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’échalotte et l’ail puis suer légèrement.
2. Ajouter le reste des ingrédients du bouillon, monter le feu à moyen vif et porter à ébullition. Lorsque la préparation boue, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
3. Pendant ce temps, préparer les garnitures. Cuire les œufs en suivant les indications pour œufs mollets sur œuf.ca
4. Dans deux bols, verser le bouillon. Ajouter les courgettes, la viande* ainsi que le reste des ingrédients, au goût. Garnir chaque bol d’un œuf mollet.

*La cuisson de la viande se fera directement dans le bouillon.

Valeurs nutritives

Calories :  244  |  Lipides : 8g  |  Glucides : 15g  |  Fibres : 3g  |  Protéines : 28g

Vanessa Daigle, Dt.P

Nutritionniste | Diététiste