Recette de couscous aux tomates du jardin

Ton jardin déborde de tomates ? Moi aussi ! Cette année, je te suggère une recette de couscous au tomates. J'apprécie principalement ce grain pour sa rapidité de cuisson. Pas besoin de se prendre une demi-heure à l'avance pour le cuisiner, quelques minutes et c'est réglé! 🍅🌱

Portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

375 ml (1 ½ tasse) de couscous entier

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes, réduit en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

2 à 3 tomates du jardin, coupée en dés

250 ml (1 tasse) de persil, ciselé

Sel, poivre

Préparation

1. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon et l’ail, revenir pendant quelques minutes puis déglacer avec le vinaigre de vin blanc.
2. Ajouter le couscous et le bouillon de légumes. Cuire jusqu’à ce que le couscous ait absorbé la totalité de l’eau (environ 2 minutes)
3. Retirer du feu puis ajouter les dés de tomates, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Astuce : pour un repas complet, ajouter une conserve de thon ou garnir de deux œufs mollets.

Valeurs nutritives

Calories : 205  |  Lipides : 2 g  |  Glucides : 39 g  | Fibres :  6 g  |  Protéines : 7 g