Salade de saumon et pêches grillées, vinaigrette au yogourt grec et herbes fraîches 🍑🌱

Personnellement, je ne me tanne jamais de manger du saumon l’été. En tartare, en grillade, en sushi, en sauté ou en «poke»… MIAM. 🤤

Peu importe la manière de la cuisiner, pour moi, poisson rime avec fraîcheur. C’est la protéine idéale pour une «ptite» salade estivale. Ce qui est cool avec cette recette, c’est qu’on y aller généreusement avec la vinaigrette…elle n’est vraiment pas grasse 😉  

Portion : 2

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes 

Salade

200 g de saumon

125 ml (½ tasse) de fèves édamames 

500 ml (2 tasses) de bébé épinards

500 ml (2 tasses) de roquette 

1 poivron émincé

¼ d’oignon rouge émincé

Un bouquet de basilic ciselé

2 pêches coupées en deux, dénoyautées

Vinaigrette 

180 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature, 0% M.G

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de miel

Le jus d’un demie lime

Un bouquet d’aneth

Sauce piquante au goût

Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le BBQ. Démarrer par la cuisson du poisson. Vous pouvez l’assaisonner au goût ou le griller «nature». Pendant ce temps, préparer la salade et la vinaigrette.
2. Cuire les fèves édamames en suivant les indications sur l’emballage. 
3. Dans un grand bol, déposer les fèves édamames, les bébés épinards, la roquette, le poivron, l’oignon rouge et le basilic.
4. Préparer la vinaigrette. Dans un petit plat, déposer la totalité des ingrédients. Bien mélanger. Réserver.
5. Lorsque le saumon est presque prêt, déposer les morceaux de pêche sur le grill. Griller pendant environ 3 à 4 minutes. Retirer les pêches et le poisson du BBQ. 
6. Couper les pêches en petits morceaux. Trancher le poisson en deux portions. Garnir la salade avec ceux-ci. Napper de vinaigrette et déguster! 

Astuce nutrition

Personnellement, j’aime aromatiser les grillades avec des marinades sèches, réduites en sodium. Il s’agit d’une excellente manière de rehausser la saveur de notre met, sans altérer leur valeur nutritive.

OK j’avoue. Quand je dis que «J»utilise les marinades, c’est plutôt mon chum. Lui, c’est le gars de la cuisson, surtout quand il est question de BBQ. 🤫

Valeurs nutritives 

Calories :  518 | Lipides : 24g | Glucides : 39g | Fibres : 7g | Protéines : 40g 

Vanessa Daigle, Dt.P

Nutritionniste | Diététiste