Soupe aux lentilles, tomates et kale

Juste parce que l'automne, c'est bon de la soupe. SURTOUT de la soupe aux lentilles.

Peut-être un peu aussi, parce que je trouve que c'est parfait, une soupe repas, pour dîner. Surtout maintenant que j'ai repris le boulot et que j'adore NE PAS prendre de temps pour cuisiner à l'heure du lunch ☺️✌🏼

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 8

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

2 oignons émincés

1 L (4 tasses) de chou frisé émincé

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

796 ml (1 conserve) de tomates en dés, sans sel ajouté

284 ml (1 conserve) de soupe tomate

1 L (4 tasses) de bouillon de poulet, réduit en sodium

10 ml d’herbes de Provence

540 ml (1 conserve) de lentilles

Sel, poivre, au goût

Préparation

1. Dans un grand chaudron, verser l’huile végétale et chauffer à feu moyen.
2. Suer les oignons puis faire tomber le chou. Lorsque l’oignon commence à colorer légèrement, déglacer avec le vinaigre balsamique.
3. Ajouter les tomates en dés, la soupe tomate et les herbes de Provence puis augmenter le feu porter à ébullition.
4. Lorsque la soupe boue, baisser le feu à moyen-doux puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajouter les lentilles, assaisonner.

Vanessa Daigle, Nutritionniste