Soupe orge, poulet & légumes verts
Je ne sais pas pour toi, mais pour ma part, la soupe au poulet est LE repas réconfortant par excellence. Dans cette version, l’ajout de l’orge et des légumes verts en fait un parfait repas rassasiant et nutritif. Une recette à cuisiner sans retenu lors des froides journées hivernales.
P.S Tu es un parent à la recherche d’une recette à mettre dans un thermos? La voici!
Portion : 4
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
325 ml (1½ tasse) de céleri haché
1,5 L (6 tasses) d’eau fraîche
325 ml (1½ tasse) de petits pois
500 ml (2 tasses) de poulet désossé, haché
250 ml (1 tasse) de fèves edamames surgelées, décortiquées
3 feuilles de laurier
325 ml (1½ tasse) d’épinards hachés
325 ml (1½ tasse) d’orge mondé cuite (environ 100 g sec)
Poivre et sel au besoin
Préparation
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Suer l’oignon pendant 3-4 minutes.
Ajouter l’ail, les herbes salées et le céleri, puis poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes.
Ajouter les petits pois, le poulet, les fèves edamames et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition. Lorsque cela bout, diminuer le feu et laisser mijoter pendant environ vingt minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.
Finalement, ajouter l’orge et assaisonner de poivre et de sel, puis servir.
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Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière