Verrines d'été de gâteau aux dattes, bleuets et crème fouettée au citron 🫐🍋

As-tu déjà cuisiné un dessert sur le BBQ ? En réalité, c'est super simple, suffit de l'essayer pour réaliser 🙃 Le temps est maintenant venu de te lancer, avec cette recette de verrines d'été de gâteau aux dattes, bleuets et crème fouettée au citron. Crois moi, lors des grandes chaleurs estivales, tu trouveras cette option particulièrement intéressante (on veut tellement pas partir le four 😅🔥). Dans cette recette, le combo bleuet-citron est divin et particulièrement frais. De plus, j'avoue être impressionné par le résultat du gâteau conçu avec des dattes. Personnellement, ce dernier me servira désormais comme base pour plusieurs alternatives.

P.S Si tu ne veux pas te casser la tête avec les verrines, tu pourrais également servir le gâteau, garni de bleuets et nappé de crème fouetté au citron! Bon appétit.

Portion : 8 

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes 

Gâteau aux dattes 🥮

250 ml (1 tasse) de farine tout usage 

15 m (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 oeuf

15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

60 ml (1/4 de tasse) de purée de dattes 

60 ml (¼ de tasse) de compote de pommes

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

125 ml (½ tasse) de lait

Compote de bleuets

750 ml (3 tasses) de bleuets surgelés Bleu & bon

Une pincée de fleur de sel

Le savais-tu?

Réchauffer les bleuets permet d'en dégager un max de saveur!

Crème fouettée au citron 

180 ml (¾ de tasse) de crème à fouetter, 35% MG 

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Le zeste d’un citron

125 ml (½ tasse) de yogourt grec à la vanille 

Préparation 👩🏻‍🍳

Pour le gâteau et la compote de bleuets (sur le BBQ)

1. Allumer le BBQ. Préchauffer à 350 °F (180° C).
2. Placer un grand cul de poule au congélateur.
3. Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage et la poudre à pâte. Réserver. 
4. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients nécessaires à la préparation du gâteau. À l’aide d’un fouet, mélanger pendant 2 à 3 minutes, afin d’y incorporer de l’air. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger. 
5. Utiliser une poêle en fonte ou un moule à gâteau de 25 cm (10 po) de diamètre. Huiler puis déposer la préparation à gâteau. Cuire le gâteau sur le BBQ, en cuisson indirecte, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite. 
6. Pendant ce temps, déposer les bleuets dans une casserole en fonte, saler, bien mélanger puis déposer sur le grill. Laisser mijoter pendant 15 minutes. 
7. Retirer le gâteau et la compote de bleuet du BBQ. Laisser refroidir puis couper le gâteau en petits cubes de 1 ½ cm ( ½ pouce).

Pour la crème fouettée au citron

8. Sortir le cul de poule du congélateur. Verser la crème puis fouetter à l’aide d’un malaxeur. Un peu avant d’obtenir la texture souhaitée, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le zeste de citron.
9. À l’aide d’un maryse, intégrer délicatement le yogourt grec et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur. 
10. Lorsque tout est prêt et suffisamment refroidi, remplir les  verrines en y déposant, en alternance, la compote, le gâteau et la crème fouettée.

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu