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Salade de choux de Bruxelles, clĂ©mentines et coriandre đŸŠđŸŒ±

Les choux de Bruxelles, ces fameux mal aimĂ©s. Pendant longtemps boudĂ©s en raison de leur saveur Ăącre lorsqu’il est trop cuit, sachez que les choux de Bruxelles sont dĂ©licieux lorsque bien cuisinĂ©s. En combinaison avec la coriandre et les clĂ©mentines, on obtient un maximum de fraĂźcheur.

Portion : 6

Temps de prĂ©paration : 15 minutes 

Temps de cuisson : 10 minutes 

Salade

1 tasse de fĂšves Ă©damames 

750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles coupés en deux

10 ml d’huile vĂ©gĂ©tale

1 carotte rùpée

2 branches de céleri émincé

60 ml (ÂŒ de tasse) de fromage feta Ă©miettĂ©

Coriandre ciselĂ©e 

3 clĂ©mentines 

Sel, Poivre 

Vinaigrette 

80 ml (1/3 de tasse) d’huile vĂ©gĂ©tale

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

15 ml de miel 

PrĂ©paration 

  1. Chauffer une poĂȘle Ă  feu moyen doux, ajouter l’huile vĂ©gĂ©tale ainsi que les choux de Bruxelles. Faire revenir les choux de Bruxelles jusqu’Ă  ce qu’ils commence Ă  dorer. Attention de ne pas cuire jusqu’Ă  l’obtention d’une coloration verte foncĂ©e, la saveur en serait altĂ©rĂ©e. DĂ©poser dans un saladier.
  2. Pendant ce temps, prĂ©parer des fĂšves Ă©damames en vous fiant aux indications sur l’emballage. 
  3. Ajouter les carottes, le céleri, les fÚves édamames, le fromage feta et la coriandre.
  4. Éplucher les clĂ©mentines pi ajouter les quartiers au reste des ingrĂ©dients.  
  5. Dans un petit bol, mélanger la totalité des ingrédients nécessaires à la vinaigrette, fouetter puis ajouter à la salade. 

Valeurs nutritives 

Calories : 200 |  Lipides : 17 g  | Glucides : 17 g  |  Sucre : 8 g  | Fibres : 4 g   | ProtĂ©ines : 7 g 

Recette santé

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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