Recettes

Salade de choux de Bruxelles, clémentines et coriandre 🍊🌱

Les choux de Bruxelles, ces fameux mal aimĂ©s. Pendant longtemps boudĂ©s en raison de leur saveur âcre lorsqu’il est trop cuit, sachez que les choux de Bruxelles sont dĂ©licieux lorsque bien cuisinĂ©s. En combinaison avec la coriandre et les clĂ©mentines, on obtient un maximum de fraĂ®cheur.

Portion : 6

Temps de prĂ©paration : 15 minutes 

Temps de cuisson : 10 minutes 

Salade

1 tasse de fèves Ă©damames 

750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles coupés en deux

10 ml d’huile vĂ©gĂ©tale

1 carotte râpée

2 branches de céleri émincé

60 ml (¼ de tasse) de fromage feta émietté

Coriandre ciselĂ©e 

3 clĂ©mentines 

Sel, Poivre 

Vinaigrette 

80 ml (1/3 de tasse) d’huile végétale

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

15 ml de miel 

PrĂ©paration 

  1. Chauffer une poĂŞle Ă  feu moyen doux, ajouter l’huile vĂ©gĂ©tale ainsi que les choux de Bruxelles. Faire revenir les choux de Bruxelles jusqu’Ă  ce qu’ils commence Ă  dorer. Attention de ne pas cuire jusqu’Ă  l’obtention d’une coloration verte foncĂ©e, la saveur en serait altĂ©rĂ©e. DĂ©poser dans un saladier.
  2. Pendant ce temps, préparer des fèves édamames en vous fiant aux indications sur l’emballage. 
  3. Ajouter les carottes, le céleri, les fèves édamames, le fromage feta et la coriandre.
  4. Éplucher les clémentines pi ajouter les quartiers au reste des ingrédients.  
  5. Dans un petit bol, mélanger la totalité des ingrédients nécessaires à la vinaigrette, fouetter puis ajouter à la salade. 

Valeurs nutritives 

Calories : 200 |  Lipides : 17 g  | Glucides : 17 g  |  Sucre : 8 g  | Fibres : 4 g   | ProtĂ©ines : 7 g 

Recette santé

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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