Salade de pois chiches aux poires
As-tu déjà cuisiné une salade de pois chiches ? Les protéines végétales, un sujet qui revient tellement souvent, en consultation. En effet, plusieurs de mes clients souhaitent les intégrer davantage au menu, mais ne savent pas par où commencer. Pour certains, les connaissances de légumineuses se résument à la soupe aux pois ou aux fèves au lard, les grands classiques de notre culture québécoise 😂. Cela dit, s’intéresser à ces dernières et apprendre à la cuisiner a certainement plusieurs avantages.
Parmi ceux-ci, on pense …
- À la diminution de la consommation de protéines animales, et aux avantages qu’on attribue à ce changement (santé, environnement, économie)
- À l’augmentation de la consommation de fibres
- À l’augmentation de la variété alimentaire au menu
- À la diminution de la facture d’épicerie ET…
- À la simplicité impressionnante de préparation!
Bin oui, c’est pas moins long d’ouvrir et de rincer une conserve de légumineuses que de cuire un rôti de porc 😅.
J’aime beaucoup cette recette, j’espère qu’elle te plaira.
Portion : 2 à 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : N/A
Ingrédients
Salade de pois chiches
541 ml (une conserve) de pois chiches, rincés et égouttés
Une poire, coupée en petits dés
250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en petits dés
60 ml (¼ de tasse) de persil frais, ciselé
80 ml (1/3 de tasse) de fromage feta, émietté
80 ml (1/3 de tasse) d’amandes émincées
60 ml (1/4 de tasse) de d’herbes fraîches (persil, menthe, basilic au choix)
Vinaigrette au yogourt
60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Le jus d’un demi citron
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Meaux
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel, poivre au goût
Préparation
- Dans un plat de format moyen, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la salade de pois chiches. Réserver.
- Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la préparation de la vinaigrette au yogourt. Bien mélanger puis verser sur la salade et mélanger à nouveau.
Tu aimerais en savoir plus sur les avantages d’intégrer les légumineuses au menu ? Découvre mon article sur le sujet, ICI
Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu
