Galette déjeuner aux légumes, canneberges & beurre d’amande
Qui a dit que les légumes étaient réservés aux repas principaux? Riches en fibres et en vitamines, ces derniers sont définitivement un petit plus à ajouter à vos collations et desserts. Tu aimerais les intégrer en toute subtilité, pour toi et/ou les enfants? Cette recette de galette déjuener aux légumes, canneberges & beurre d’amande sera parfaite ! Qui plus est, avec une petite source de protéines, ces derniers pourraient même convenir pour le petit dej! Gageons que les enfants seront ravis de débuter la journée ainsi.
Portion : 16
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients (galette déjeuner)
180 ml (¾ de tasse) de flocons d’avoine
180 ml (¾ de tasse) de protéine végétale texturée
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
125 ml (½ tasse) de zucchini râpé
60 ml (¼ de tasse) de graines de chanvre
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
2 œufs
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
60 ml (¼ de tasse) de beurre d’amande
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, déposer les flocons d’avoine, la protéine végétale texturée, la farine, la poudre à pâte, la cannelle, les carottes et les zucchinis. Bien mélanger. Réserver.
- Dans un autre bol, déposer le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides, bien mélanger.
- À l’aide d’une portionneuse, déposer la préparation en 16 unités sur la plaque de cuisson. Utiliser une fourchette pour aplatir les boules de manière à former les biscuits aux légumes.
- Enfourner pendant 18 minutes.
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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière & créatrice de contenu
