Bol de nouilles soba au boeuf, légumes verts & saveurs asiatiques

Dernièrement, j’ai réalisé à quel point j’avais trop longtemps procrastiné l’achat des nouilles de soba. En réalité, j’avais l’impression que j’allais devoir me rendre dans une épicerie spécialisée (FAUX), que la saveur de sarrasin de serait pas si cool que ça* (FAUX) et que mon chum n’allait pas tant aimer** (FAUX). 🤷🏼‍♀️ Ce bol de nouilles soba au boeuf & légumes verts est juste DÉBILE 🤩

J’en ai donc acheté pour la première fois dernièrement peux tu croire! Assurément, cet aliment fera désormais partie de nos habitudes alimentaires. 

*Les nouilles soba sont conçues avec de la farine de sarrasin.  La farine a une saveur typique agréable mais assez prononcée. On ne retrouve pas ce goût dans la nouille soba

** Mon chum a toujours dit que ça n’avait pas l’air bon, parce que c’est VRAIMENT BRUN (il se méfie parfois ;)). Il a adoré 😍 🙌🏻

Portion : 2 

Préparation : 15 minutes

Temps de préparation/cuisson : 15 minutes 

Ingrédients 

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée

1 oignons émincé 

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

300 g de boeuf à fondue chinoise 

1 gousse d’ail émincée 

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili sucrée*

125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs 

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

250 ml (1 tasse) de brocoli en fleurons 🥦🥦

4 minis bok choys coupés en deux

250 ml (1 tasse) de nouilles soba cuites Al dente 

Graines de sésame 

Oignon vert émincé

*Las sauce chili sucrée est une sauce asiatique à ne pas confondre avec une sauce chili.

Préparation

1- Chauffer une poêle, à feu moyen. Déposer l’huile de sésame, l’oignon, le gingembre et l’ail. Faire revenir. 

2- Ajouter le bœuf et poursuivre la cuisson. Lorsque le bœuf est cuit, retirer la poêle et réserver. 

3- Ajoutez à nouveau un peu d’huile dans la poêle. Déposer les fleurons de brocoli et les bok choys. Couvrir et cuire 3-4 minutes. Assurez-vous que le feu ne soit pas trop élevé de manière à ce que la cuisson se fasse par la vapeur. Retirer. Réserver.

4- Pendant ce temps,  dans une tasse à mesurer, déposer la sauce soya, la sauce chili sucrée, le bouillon de bœuf et la fécule de maïs. Utiliser un fouet ou une fourchette pour bien mélanger puis verser dans la poêle. Porter à ébullition. 5- Baisser le feu et ajouter les légumes, les nouilles soba et la viande. Mijoter doucement pendant 2-3 minutes, bien mélanger puis retirer du feu. 

5- Au moment de servir, garnir de graines de sésame et d’oignons verts.

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu